El Pollo Romano de Desy o como No Seguir Una Receta

Hoy escribo con un delicioso pretexto: compartir la receta del Pollo Romano de Desy. Pero más que compartir un platillo, les quiero compartir la metodología de Desy para seguir una receta, la cual consiste justamente en no seguirla para nada.

Pollo Entomatado, y cómo hacer magia con un caldero. Segunda Parte

En la primera parte hablamos de la magia contenida en un caldero y en todo lo que en olla profunda se cueza, ahora continuamos con todo lo necesario para hechizar un rico Pollo Entomatado, una receta que me recuerda mucho a mi mamá pues sólo con ella lo he comido y que es característico por una acidez moderada y un giro que sólo una hierba mágica podría otorgar: la Canela.

Pollo Entomatado, y cómo hacer magia con un caldero. Primera Parte

Un caldero es, en esencia, un recipiente donde se preparan caldos. Pero que aburrida sería la vida si todo se redujese a lo utilitario, lo tangible y lo numéricamente mesurable. En lugar de eso, cada vez que pienso en un caldero mi mente viaja, por no decir que vuela en escoba, a un lugar con brujas, libros viejos que contienen hechizos y almanaques mágicos, mujeres de negro y blanco que ejercen su poder sobre los demás y gatos negros que acompañan las labores culinarias dentro de una cocina mágica.